吃遍北京卤煮店 (第1/2页)
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1993年底，从部队转业到地方，挣工资了，外面的演出也多起来，终于不为吃不饱发愁了。于是开始猛吃，跟报仇解恨似的。
我最爱吃的东西是卤煮火烧，那几年时间，我把北京有名儿的卤煮火烧店都吃了个遍。最正宗的当然是南横西街的小肠陈老店，别瞧就六七张桌子，顶多容纳二三十位客人，但那家店给无数四十岁以上的北京人，留下了美好的记忆。
小店位于小马路的南边，店面比路面高出一米，得上几层台阶儿。透过玻璃窗户就能看见门口儿那口大锅，里面炖着大肠、肺头、猪肝儿之类的下水，上面飘着一层火烧。
那时候陈掌柜大概已经六十多岁了，亲自在那儿切火烧。我挺佩服老爷子那双手的，不怕烫，直接从锅里捞肠子、捞火烧，放到案板上就切。现在卖卤煮火烧的，大都是用夹子往出夹火烧，看着就不那么过瘾了。
给我母亲购买墓地的时候，看到了陈老先生的墓碑。非常气派，不比陵园里裘盛戎、谭福英的墓碑逊色。裘先生、谭先生给人们带来视听的享受，陈先生给人们带来了味觉的享受，在我心目中是一样的名人。
南横西街那家老店被占地拆迁之后，他的儿子在前门门框胡同又开了一家，仍然是老味道。跟老爷子那店一样，到了饭点儿，附近居民端着钢精锅去打火烧，成为一道风景。
