吃遍北京卤煮店 (第2/2页)
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除了小肠陈，还有几家卤煮店不错。不过那时候的卤煮店大都没有字号，即便有人们也记不住，只记位置。西单北大街路西有一家，北新桥路西有一家，东四北大街路东有一家卤煮白，这都是当年我经常光顾的地方。
特别值得一提的是，方庄立交桥底下、马甸立交桥底下，到了晚上有无照摊贩支个炉子卖卤煮，味道也挺正宗，就是卫生条件太差，不敢总吃。
去年我偶尔路过东五环京哈高速附近的豆各庄大集，集上有个小伙子，支口锅卖卤煮，吃起来也挺香。据小伙子说，他们家已经三辈儿做卤煮了。
吃了这么多年卤煮火烧，我发现了一个真理，世界上没有两家味道完全一样的卤煮店。卤煮火烧的关键就是一锅原汤，卖完了收摊儿。总往里兑水，往里放事先煮好的肠子，那就不是味儿了。
