第55章 雪梨坨子肉 (第6/8页)
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荔枝一刻不转眼地盯着锅，等锅中的五花肉炸的差不多了，赶紧将肉捞出来，放进了旁边的开水盆当中，用开水浸泡。
等五花肉的皮开始起皱，荔枝才将肉拿了出来。用刀将五花肉切成均匀的小块，又将每小块切成井字，好叫肉更容易入味。
肉切好后，荔枝将准备好的调料均匀地抹在切好的肉上，好腌制入味，然后将腌制好的肉放入砂锅当中，加入事先炖好的高汤，放入姜、蒜、八角等香料，先用大火烧开，接着便是小火慢炖。
炖肉的过程当中，荔枝腾出手来，开始收拾雪梨。
选那上好的雪梨，荔枝将它顶部花刀切开，接着再用勺子掏去梨核和多余的肉，等肉炖好了之后，便将肉夹出来，放到雪梨当中。
再将刚刚切掉的雪梨顶部重新盖回去，荔枝把雪梨放进了蒸屉当中，开始上锅蒸雪梨，大约蒸个一刻钟多一些，这道菜便完成了。
荔枝将雪梨全都拿了出来，烫的她龇牙咧嘴。只是闻到雪梨和肉的混合香气，荔枝又觉得无比满足。
——这手艺看来一时半会儿，是丢不了。
——
