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“小姐你还会制茶?”荷香瞪大了眼睛。

清水镇有不少以种茶制茶为生的茶农,荷香从小是生活中大宅院里的,也只见过茶树,没见过制茶的过程,更别说沈妤了。

制茶是门手艺活,在荷香眼中,清水镇顶厉害的便是那些会制茶的师傅了。

“制茶不是什么难事,看一两遍你们也会。”沈妤笑着道,“不过,我这次要制作的茶叶是秘方,不能给别人偷学了去。”

来福立即领会了沈妤的意思,“大少奶奶放心,我去院子门口守着,保证不让人看见。”

沈妤道:“茶叶分为很多种,绿茶,白茶,黄茶,乌龙茶,红茶,这些茶外观不同,口感不同,是因为他们发酵的程度不同。绿茶要炒制,是用高温破坏茶叶里面的酶,不让它发酵。制茶最重要的,就是发酵这个过程了。”

荷香似懂非懂的点点头,什么发酵,酶,她听都没听过。不过沈妤经常说一些常人不能理解的话,荷香也习惯了。

想了一下,荷香问:“小姐,那要炒茶叶的话,是不是需要用锅?”

沈妤摇头,“红茶绿茶都太常见了,我这次想制作的,是黑茶,不用炒。”

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