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一路的风雨飘摇中，沿水路从湖南运来的粗老茶叶，在泾阳压成茶砖以后，又一路向北长途贩运。随着天气的越走越干燥，恰好形成了茯砖外干里湿的发花条件，自然接种于空气中的冠突散囊菌，在黑砖内部呈金黄色、斑点状地繁殖、代谢，促进了黑毛茶的二次发酵，极大地改善了茯茶的品质和口感。这就是过去，茶不到泾阳不发“金花”的根本原因。
千两茶自然的日晒夜露过程
江南德和老号遗存的铜制采茶工具（静清和收藏）
清代，朝廷以茶治边，对川茶控制得更加严格。“凡商人买茶，按数赴官纳银给引，方准出境货卖。”根据当时的规定，是严禁川商进入藏区的。他们把茶叶包装完善，运至打箭炉（康定）地区，在此完成交易之后，由西藏商人把茶叶从此运走。清朝后期，经打箭炉出关的川茶，每年高达1400万斤以上。此时的云南茶，已经绕开清政府的管辖，部分通过走私贩卖到藏区。到了清末光绪年间，川茶掺粗造假，因质量、品质严重下降而声誉扫地，为滇茶入藏开创了有利的局面。据《藏事纪要》记载，到民国二十九年，经印度入藏的滇茶已高达300万斤。质次价高的川茶市场，在后藏地区已几乎被滇茶取代。
雍正四年（1726），鄂尔泰出任云贵总督，在少数民族地区实行改土归流。清朝政府借助武力，在真正控制了云南势力之后，普洱茶的入贡才会成为可能。雍正七年，鄂尔泰倡设普洱府，以便集中管理普洱地区的茶叶贸易。同年八月初六，云南巡抚沈廷正，开始进贡普洱茶。在清代，全国各地供应皇室的贡茶，非常普遍。据清初查慎行《海记》统计，仅在康熙年间的贡茶供应地，就涉及全国七十多个府县。
为严控云南茶叶税收，避免贩茶漏税，雍正十三年（1735），清政府颁布云南茶法。据《清史稿·食货五·茶法》记载：“以七圆为一筒，三十二筒为一引，照例收税。”朝廷批准云南行政区，每年发“茶引”三千份，贩卖云南茶叶需持“茶引”，每引购茶一百斤。云南茶法还特别规定：交易之茶需做成圆饼状，每个圆饼重七两，七个圆饼为一筒，每筒49两，每筒征税银1分，每张“茶引”可买三十二筒（合老称约一百斤），上税银三钱二分，永为定制。自此，七子饼茶开始问世，其规格制式延续至今。
清代茶法延续了明朝的规定：“明时茶法有三：曰官茶，储边易马；曰商茶，给引征课；曰贡茶，则上用也。”雍正颁布的云南茶法，主要针对其中的商茶。由此可知，普洱茶压饼并规范饼重为七两，是为了便于核对贩运的茶叶数量、是否与茶引完全一致，有无偷漏税的行为，因此，散茶是严禁出关交易的。同时清朝又规定：商民卖茶，即商茶，须先向政府纳钱请茶引。茶叶和茶引需携同随带，如二者数量不合，就予以拿办治罪。待茶卖出后，茶商必须把原领茶引向政府缴销。伪造茶引者处斩，家产充公。
清代的普洱茶，究竟是什么状况呢？阮福在《普洱茶记》引用《思茅志稿》说：“又云茶产六山，气味随土性而异，生于赤土或土中杂石者最佳，消食散寒解毒。于二月间采蕊极细而白，谓之毛尖，已作贡，贡后方许民间贩卖。”“其入商贩之手，而外细内粗者，名改造茶。”阮福，是一代文宗、云贵总督阮元的儿子，是个眼界开阔、经史造诣颇深的官二代。据阮福记载，清代普洱茶的供应，需要先完成皇家的贡额后，才允许民间贩卖。而民间贩卖的都是“改造茶”，即贡后剩余的、梗粗叶大的、经过人工轻微发酵、茶汤粉红的茶叶，具体论述详见《茶路无尽》一书。在建国以前的普洱茶，芽头较多、等级较高的，一般为不发酵的绿茶。市场流通贩卖的，多为粗老的等级较低的茶叶，冲泡后的茶汤色泽，一般呈发酵程度各异的淡黄色、浅红色、红色、深红汤色，等等不一。我在云南的档案馆，查阅到一份民国三十七年的茶叶收购记录，其中，毛茶的汤色，从深红、淡红、深黄、淡黄，到浅绿、绿色，而对应的茶叶收购价格，则从每担二元玖角到一百三十元不等，且随着汤色越深、发酵程度越重，毛茶的价格就越便宜。
对于进贡皇室的八色贡茶，阮福写道：“每年备贡者，五斤重团茶，三斤重团茶，一斤重团茶，四两重团茶，一两五钱重团茶，又瓶装芽茶，蕊茶，匣盛茶膏，共八色，思茅同知领银承办。”其中，重量不等的五色团茶，延续了唐宋蒸青紧压绿茶的特征。瓶装的芽茶、蕊茶，其“瓶”，用的是银瓶或锡瓶，主要为满足茶叶密封、干燥保存的需要。其中的蕊茶，是二月间，采蕊极细而白的毛尖。清代张泓在《滇南新语》写道：“毛尖，即雨前所采者，不作团，味淡香如荷，新色嫩绿可爱。”此处的“雨前”，并非是二十四节气的谷雨，是特指云南春茶季下的第一场雨之前。关于蕊茶，在清光绪二十九年（1903），思茅府向负责采办贡茶的倚邦土司，发出的催缴贡茶“札”中写道：“生、熟蕊芽办有成数，方准客茶下山，历办在案。”“贡品芽茶及头水细嫩官茶，速急收就，运倚交仓，以凭转解思辕。”从这个官札可以看出，进贡的蕊茶，其实是生晒的白茶。《煮泉小品》有“芽茶，生晒者为上”。生晒谓之“生蕊”，其色才会新色嫩绿，其味淡香如荷。而芽茶呢？就是“火作者”的熟芽。芽茶，通常是指一芽一叶、一芽两叶细嫩头春散茶的总称。
