第四章 (第6/8页)
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“吃了，开完会在食堂吃的，你们吃饭了没有？”
苏雯慧把最后一块焯好水的牛肉从锅里捞出来，回道，“还没呢，我跟妈下点面条吃就好，吃完了开始熬酱。”
前期工作做好后面就松快，但再松快也得一锅锅的煮，相比而言熬酱更快一些，这个工作交给了陈美凤，苏雯慧则专心做肉干。
首先将已经焯过水的牛肉再次放入锅中，加入姜片、葱段、盐等香料入味、蚝油提香、老抽上色、生抽提鲜，焖锅煮两小时左右，至牛肉熟透。
她用的是家里最大的汤锅，一次能煮七八斤，等待的过程中帮婆婆熬酱，控制火候并调味。
两小时后，将煮熟的牛肉捞出沥干水分，顺着牛肉纹路将肉块切成肉条或肉片，同时煮另一锅牛肉，如此往复三次，时间已经过了十二点了，好在陈美凤那边的牛肉酱已经全部熬好，并装进玻璃罐中密封。
苏雯慧跟坚持帮忙到现在的婆婆说，“妈，时间很晚了，你先回去睡吧。”
陈美凤摇头，“我不困，看还有什么我能帮忙的。”
“我这里也快好了，剩下的过油炒一下就好了。”
