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不出意外，将水蒸干便能得到白糖。
他不等蒸好，就将剩下的红糖都拿出来，继续按照刚才的方法制备纯净糖浆。
卜氏已经看出端倪了，自己的儿子还真的找到一种更好的办法来制出白糖了，顿时欣喜若狂。
母子俩干劲十足，一直忙到深夜也不知疲累。
第一批两斤红糖制出的白糖已经出来了，看着碗中白如雪的白糖，卜氏笑得合不拢嘴：“这都是上好的白糖，上好的，肯定是最上等的石山，而且全部都是。”
白糖和冰糖可分为五等，其中“石山”为最上等，“团枝”稍差些，“瓮鉴”再差些，“小颗”更差些，“沙脚”则是最差。
评等的主要方式是看成色，成色越白越纯净，自然就越好。
而之所以会有这五等的出现，是因为通过黄泥水淋糖脱色法，将黄泥水从糖膏的上面淋下来，越在上面的糖越白，下面的渐渐成黄色甚至是褐色。
所以上面的白糖品质越好，下面的就越差，而活性炭脱色法就不存在这个问题了。
贾芸用秤称了一下重量，一斤三两多，也就是说，得糖率有近七成，而黄泥水淋糖法最好也达不到五成，一般是四成左右，而且品质参差不齐。
