第91章 (第5/11页)
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“辣条？”周氏听这名儿就很有兴趣，“怎样做？”
姜舒窈忙着给谢珣熬粥，不能手把手教学，只能把法子说给她听。
做辣条一般选用面筋或者豆卷，做起来都很耗费功夫，也不急这一时半会的。
周氏取来纸笔把法子记下，准备回自己院儿里琢磨。
走一半，被姜舒窈叫住了：“诶，你不是要学鸭肉粥吗？”
周氏连忙绕回来：“瞧我这记性。”
鸭肉在砂锅里熬煮慢炖，化出了薄薄一层鸭油，金黄亮泽，在清透浓香的鸭汤表面浮动。这时候便可以放米了，依旧是小火慢熬，让大米在汤里慢慢膨胀，充分吸收鸭汤的鲜香甘美，光是吃米就能品出原汁原味的鸭肉味。
鸭肉不会像猪肉那么厚重，但鲜味丝毫不落，丰腴清甜，肥美不腻，对于久食清淡没尝过荤腥滋味的谢珣来说，是很好的解馋肉食。
熬煮鸭肉粥要把握好火候，不能像常规的米粥一样熬得越稠越好，反而应保留大米本身的软糯弹性，颗颗分明的同时不会太硬，入口香滑清甜，衬着鲜美醇厚的汤味实乃美味。
熬好粥以后，放入姜丝葱花去腻增鲜，最后煸过的鸭肉放到粥面上。
