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姜舒窈在案板上的长舌状面皮上刷上一层油酥,均匀抹上调好味的肉末,用刀尖在面皮上划了几道,卷起,压成饼状。

谢珣背着手走过去:“这是什么饼?”

“锅盔。”姜舒窈手下不停,利落极了,“给你做军屯锅盔吃。”

军屯锅盔,四川传统小吃。起源可以追溯到三国时期,当时军队外出操练或行军时常以干粮充饥,锅盔携带方便,又比一般的干馍味道好太多,所以渐渐流行起来。

军屯锅盔可以单吃充当主食,也可以配上酸辣粉、冒菜或者肥肠米线食用当配菜,口感酥脆,肉香十足。

姜舒窈一连做了好几个,打算明天慢慢吃。

架起平底锅烧油,放上锅盔,热油在面饼周围“呲呲”冒起小泡,小火慢煎,待到锅盔皮变成浅金黄时便夹出。

此时锅盔里面还没熟透,只有外面的皮变得金黄酥脆,泛着绵长的油酥香味。

“明日一早我会让丫鬟把锅盔放进窑里烘烤,你走的时候记得带上。”

锅盔的精华就在于此,放进炉膛里面慢慢烘烤后外皮依旧保留着油煎过的酥脆,内里却十分柔软。

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