第014章：千金买马骨 (第1/10页)
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萝卜身体不匀称，头大尾尖，手起刀落，要做到恰好分成九等块。至少要做到眼界准，刀法准，心算准。最关键是，陆凡给的是厚重的砍骨刀，这种刀重而笨拙，不适宜巧切。
男人做了三四年厨，对这还是有信心。
他现今也知道，陆凡这一套不是乱搞胡弄，而是考究刀功。
刀功是厨师的基本功，同时是最重要的技能。其中分为切、片、剁、劈、拍、剞六种刀法。而每一种刀法，又有细分。譬如切，又分为直切、推切、斜切、拉切、锯切五种。单掌握一种刀法，没有长年累月的刻苦磨练，是不可能的。
所以，刀功最能直观地体现一个厨师的功底。
“月薪一万。”想到这个，他内心不由灼热起来。
陆凡淡淡说：“慢。还有一个要求，整个过程必须是在空中完成。简单点说，将萝卜抛起到下落的期间，要切成九等份。触地后即不算。”
“我说的九等份，不是绝对一样重，只要差得不离谱即可。”
“……”
男人真想一刀先把他脖子砍了，之前他还以为在案板上，岂知说得是在空中：“这人看电影看成脑震荡了。一刀在空中把萝卜劈成九块！怎么可能有人做得到？”
