第29章 百合酥 (第1/7页)
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荔枝正在小厨房里面忙活着，今儿她和赵妈妈学了一道新的点心——百合酥。
这道点心荔枝在现代的时候也吃过, 要说会做心里面也略微有些门路。不过如今有赵妈妈教导, 荔枝自然是认真地学。
她先从馅开始做起, 将准备好了的大枣和冬瓜糖切细，花生压碎, 接着将这些馅料和面粉混合了起来，中间不时地加一些猪油以及糖。荔枝加糖的时候不敢多加，一边的赵妈妈倒是出声了：“无妨, 可以多加一些。”
到最后, 荔枝心里面暗自默算了一下, 这么些面粉，加了得有四分之一重量的糖。她暗自将比例记下来, 手上动作不停, 将这些准备好的材料混合了起来。
等这些面粉和馅料的混合物揉成了一个面团之后, 荔枝又开始准备酥油。
依旧是面粉加猪油, 只是这回的猪油多加了一些。赵妈妈依旧提点了她比例方面的问题，并且说道：“这猪油加多了腻, 加少了点心便又不香了, 今儿我与你说一会, 下一次自己心里可要记着。”
酥面也准备好了，荔枝又取过了一些面粉，这回加上的是猪油和水, 为的是能够准备油水面。揉制的过程当中，荔枝还同时注意着油水面的软硬度——必须要和酥面差不多, 不然的话后面这百合酥可就做不成了。
她在贾府呆了这么些日子，小小的一个人儿终于长了起来，力气也大了不少，只是揉面对于她来说，还是有些困难。荔枝专心致志地揉着面，明明是冷天，面皮却红通通的。
面团揉好了之后，荔枝先将面团分成了一个一个的小块，接着又将酥面包入了油水面当中，一个一个的搓成长条重新又卷起按扁，接着才将馅料包入了准备好的面团当中，又一个一个的揉成了小团。
接着，荔枝从旁边的篓子里拿了一把小小的刀，每个面团划三刀，三刀六瓣，不多不少刚刚好。
