正文 【第二季:清河鱼馆】(第一章 韩国美妈的午夜高跟) (第3/43页)
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<STRONG> 第一章 韩国美妈的午夜高跟</STRONG>
一、五花鱼肉
「五花鱼肉,是用胖头鱼的肋岔肉,就是肚子两边的肉,切下来了竖着切成
片,跟带着皮的五花猪肉,切成了薄片,再放上葱姜蒜各种调料,放到大锅里文
火慢炖。胖头鱼的肉嫩又结实,不好炖进去作料味,肋岔肉的肉薄且嫩,容易能
炖进去作料味,还是只有大刺没有小鱼刺。猪肉肥膘多油腻,但带着皮和瘦肉的
五花肉,不是那么太油腻,放汤里长时间炖,油水还都进汤里去了。这样把胖头
鱼的肋岔肉,跟切成片的五花猪肉,放一块炖,肉的味进鱼里了,鱼的味进肉里
了,猪肉哏啾不腻了,鱼肉更香不腥了,关键猪肉和鱼肉的香味、营养,都进汤
里边去了,总之是又解馋又营养。」