第七十八章新的酿酒技艺 (第2/3页)
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曹雄才有些莫名其妙的看着手里的保密协议，有些不明白什么意思，所以张浩便替刘志成解释道：“看看保密协议，如果没有什么问题就签了，然后老板会给你一份新的酿酒技术，这份技术能让你的企业转死为生，然后一飞冲天！”
曹雄才这才打开协议，仔细看了看，然后便签上了自己的名字，他的企业已经要破产了，所以他急需要一个能救活他企业的机会，现在机会就摆在自己眼前，他用不到做多少的考虑。
签完协议后，刘志成病没有急着把新的酿造工艺给他，而是对他询问道：“现在的酿酒用的是什么原料？”
“大部分是是粮食，其中还需要添加一些果蔬类，有的还需要加一些薯类，改善口味和用于发酵。”既然签了协议，那么眼前这个年轻人就是自己的大老板，所以曹雄才没有什么保留的把话全都说了出来。
听完后，刘志成点了点头，继续问道：“把你们的工艺和我说一说吧。”
“我们酿酒其实都一个样，从选料开始，到制曲、发酵、蒸馏、然后把蒸馏出的酒和原先的酒兑在一起，有时候也加一些混合香脂之类的，符合标准后就可以了。”曹雄才继续回答道。
回答完后，曹雄才继续补充道：“由于刚刚蒸馏出的酒口味辛辣，不醇和，所以我们用催化剂来催陈。”
“好了，我大概知道了，怪不得我喝你们酿出来的酒，总感觉不对劲，我这里有一份酿酒技术，你拿回去，一定要严格按照我的方法，明白吗？”
刘志成那份技术中，没有什么果蔬和薯类的成分，纯碎的是粮食酒，而且在特定的环境中进行贮存，使其自然老熟，至于发酵工艺，刘志成严格要求，每一滴就必须经过长时间的发酵，然后在可以进行蒸馏。
至于勾兑，刘志成是绝对不允许添加任何一点混合香脂和非白酒发酵的香味物质，刘志成这里的勾兑，是用不同轮次的不同等级的酒，进行勾兑，由于生产批次和蒸馏批次不同，酒的味道风格并不统一，为了统一口味，去除杂质，协调口味等，这才进行勾兑。
