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陈春山家的锅屋不大,除了做饭的锅外,靠一边墙上垒了一长溜锅台,支着一口大铁锅,另外还倾斜支着三口铁锅。

一个年轻女子站在一口斜支着的铁锅前两手抄着茶叶正在炒,锅底下燃着木炭火。

陈春山指着大铁锅说:“这是杀青锅”,又指着另外三口锅说:“这是烘炒锅”。

周胜利问:“锅都烧得差不多红了,用手炒多危险,不能用铲子吗?”

陈春山说:“锅底温度要求二百八十度上下,用手炒一是保证能炒均匀,二是人的气血与茶叶相混可以提高茶叶的品质。”

他指着炒茶的女子道:“这是我媳妇。在这一关她的技术比我都高。这一关也是最难的,每次两手往上抄茶时要保持手底下有一层茶叶,留的厚了茶叶就糊了,没了这层茶叶隔着手就直接烙到了锅上。就是她这个技术,每个炒茶季也得烫几次。”

周胜利问他:“每个人都会被烫到?”

陈春山的媳妇说:“在锅上两个小时以内,人的精力跟上不会挨烫,我在锅上一呆七、八个小时,身体撑不住劲了想打盹,一打盹手就抄到了锅上。”

周胜利给陈春山开玩笑道:“雇别人一天二元钱,雇嫂子不用花钱,所以老陈就不愿雇别人了。”

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