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取一块木板，在一面钉上一根长钉，长钉的尖端要穿透木板并露出来大概两厘米长，将木板放好，取出一条鳝鱼直接将它的脑袋戳到钉子的尖上，这样这条鳝鱼就跑不了了。
这时，一手拉住鳝鱼的尾巴，将它的身体拉直，另一手刀划开鱼肚，就可以它的清理内脏。清理完内脏，再将这条鱼翻过去，从它的脊骨两边下刀，向下划割，就可以剔除膳骨。
等这三刀下去，两片完整的鳝鱼肉就弄好了。
“其实做香辣鳝鱼不是一定要去掉膳骨的，不过家里孩子跟老人多，这样吃起来方便一点。”姜婉白一边做着，一边给田承宝解释。
田承宝似有所悟的点点头。
“你要不要试试？”姜婉白将位置让给田承宝。
田承宝眼睛一亮，跃跃欲试的伸手去篓子里拿鳝鱼。
盯住一条最大的，他狠狠的就是一抓，感觉抓到了，他向外拿那条鳝鱼。眼看着那条鳝鱼就要被他拿出来了，却不知道怎么的，那鳝鱼向前一扭身子，就从田承宝的手里挣脱了出来，落在了地上。
没有水，这鳝鱼爬的照样很快，就跟一条蛇一样，几个扭动就爬到了另一边，眼看着就要钻进一边的柜子下面了。这让姜婉白有些着急，那边的柜子都是那种很大很高的木头柜，这鳝鱼要是爬到那底下，可就不好往外弄了。
