第168章 大厨师高明 (第1/3页)
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刘兰小脸一白说道“师傅，我怕我不行吧”。高明摆了摆手，说道“行了，不是还有我在这儿吗？不管你吵成啥样子，我都能给救回来。再者说了，厨师最重要的是实践，你就这么天天在我旁边看，能看出来大厨的水平吗？”。
刘兰没有办法，他只能硬着头皮走上了灶台。今天的早就已经配好了，刘岚哆哆嗦嗦的拿起了大勺，高明看出了刘兰的紧张，笑着说道“别紧张，一个好厨师心态也是很重要的。要有面对十万大军面不改色的程度。”。
刘兰点了点头，他努力让自己的心境平复下来。起锅烧油一气呵成，高明看着刘能的操作，有时点了点头，有时又摇了摇头。等到一锅炒白菜，炒完之后，高明从裤兜里拿出了些调料，撒到了菜里说道“每个厨师都有属于自己的秘制调料，要是不放这些调料的话，你这锅菜味道上或许会大打折扣的你刚才操作有点问题，我要给你点出来，以后你一定要克服，知道了吗？”。
刘岚点了点头，笔直的站着身子。高明喝了一口茶，缓缓的说道“第一，对于火候的把控，你还是不够熟练。不管是大锅菜还是小灶，火候是非常重要的，这没办法，只能你多练，这是经验之谈，我也不能教给你什么。但是我告诉你啊，宁可把菜炒的半生不熟，也不能把菜炒烂，炒到半生不熟的话，还可以再加工一下，但你要是炒烂的话，那锅大锅菜也就毁了”。
刘兰点了点头，高明紧接着又说道“我看你在下料的时候对调料的用量也不够准确，这个的话，只能靠自己长期时间做菜时的积累了。再一个你颠勺的时候还是不够好，里面的菜受热不均匀，会造成有的地方烂了，有的地方还是生的。这点你必须要注意啊”。
高明一遍又一遍的把刘兰暴露出的问题说了出来，刘兰露出了一丝惭愧的表情。高明看了看，安慰的说道“好了，学厨师不是一蹴而就的事情，我相信你经过训练会成为一个合格的厨师的。今天晚上你到我家里来，我教你刚才调料的配方”。
周围的人一听，眼中露出了羡慕的表情。刘兰更是对高明感激道“谢谢师傅，谢谢师傅”。高明笑了笑，说道“好了，刘兰谢就不必了，你把我今天指出来的问题一定要克服掉，我不可能天天放着车间的工作跑到后厨里来，所以你要加油啊”。
