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趁着炒菜机工作,姜停云取了几大块三分肥七分瘦的前腿肉开始制作肉丸。

肉丸子想要鲜嫩多汁,紧实不柴,一是一定要搅打上劲,二是搅打的时候,可以放入冰块。

低温可以让肉丸更加富有嚼劲。

等调味好的肉馅变的粘而拉丝,姜停云起锅烧水,不等水烧开,她用干净的手抓取一些肉馅,虎口收紧轻轻一挤,勺子一挖,一个圆圆鼓鼓相当可爱的猪肉丸子就进了水里。

肉馅打的好,这猪肉丸子相当紧实,在水中完全不会散开,一点碎渣都没有。

不一会儿,姜停云就做好了满满一盆的猪肉丸子。

猪肉丸子都做好了,这青菜丸子汤做起来就相当简单,姜停云见汤有些浑了,重新热了锅烧水,这次水煮开才下了丸子,然后下这碧绿青翠的青菜,出锅前进行简单调味。

等菜品成熟后,刘伯开始试菜(其实是因为非常馋。)

他盛了一碗汤,慢慢喝了起来。

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