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面粉里加入冷却后泛白的猪油，浇进酵母、内脂、小苏打混合成的粉料水，边加边揉。
一般做面食，少不得要等漫长的发酵时间。然而贵人们有时候嘴馋起来，可等不了人。
靠小苏打和内脂反应，就能省去发酵。
这道面点，正是因为做起来快，所以很受欢迎。
面团分成剂子搓圆，擀成舌头状，一般刷油洒干面，对折成半圆，用专门准备的波浪形刮刀压上花纹。随后在半圆圆弧的一端，顺着花纹用筷子往下压一些，再在半圆的圆心处捏一个叶梗的形状。
裴宴的手像是翩飞的蝶，裴珠眨了眨眼，就见那面剂子有了形，成了惟妙惟肖，半阖的荷叶。
裴宴做了四个荷叶饼放在一边，随后开始做夹馅。
用腐乳、料酒、葱姜水腌制好的牛肋条搅拌进豆瓣和用酒浸湿的辣椒面炒出来的红油，随后拌进米粉。
米粉是用等比例的糯米和大米做的。米加上香料炒成微黄色，打成有些颗粒的粉末。
和牛肋条拌匀后，放上十五分钟跟料汁融合——这样才不会发干。
