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为数量多，餐馆又不像是电影电视剧，在同一个地点就能看，短短一个月时?间，一个人顶多去十来家餐馆。
所以这150名评审员被分成10人的15组，被派往各入围餐馆。
评审团成员，基本?是主动报名，或者组委会邀请后同意。
不过，为了确保公平，这些评审员具体会被分到哪个小?组，派往哪个餐馆，是完全随机。
又因为同一省内的餐馆相互之间竞争更强，为防评审员被个人偏好、餐馆背景等因素影响结果，同一小?组，不会评审同一省内的两家餐馆。
这一个月，评审员们都得?在全国各地飞来飞去。
评审员们可以个人行动，也可以三五组队到餐馆评审，只要确认自己不暴露身份，影响结果即可。
到达餐馆，进行评鉴后，评审员们会根据餐馆口味进行打分，满分10分。同时?还会根据餐馆名气、环境等，对分数进行一定增减。
一个餐馆会得?到10个打分，去掉一个最高分，去掉一个最低分，平均一下精确到小?数点后两位，就是该餐馆的最终分数。
所有?入围餐馆，根据分数进行排名，排名前18，同时?是本?省第一的，便可以获得?“新店之星”。
