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香菇和发菜用热水浸泡，黄瓜、茭白切丝后用盐腌制，泡好的香菇也切丝备用。
鸡蛋白，加香油打散，热油煸香菇和茭白丝，然后加水煮开后。
水开后，下?用盐腌制好的银鱼，随后少量多次加入淀粉香菇水煮至略粘稠状，加入蛋白搅散。开微火温着。
黄瓜、发菜这些?容易煮散的先备着，等客人来了再放进去。
快九点时，裴珠从?后门进来，擦桌子、拖地。
裴宴去开店门，结果刚拉开卷帘门，就见门口二十几双眼睛如探照灯一样“刷刷刷”照过来。
裴宴：？
裴宴：“你们是？”这才九点啊，她又不卖早饭。
人群瞬间躁动起来：“开门了开门了！”
