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“十字坪扣肉啊……它们那地方的扣肉,很有一些特色。”刘长安也点头称赞这个选择。

说起扣肉,真的是三天三夜都说不完它的滋味和繁复多样的做法,别看现在扣肉界有被梅干菜扣肉和梅菜扣肉一统天下的势头,实际上大江南北东西有诸多不同的做法,很多人对扣肉到底应该怎么做,都有自己的理解。

鲁菜里有赵家扣肉,火锅省有甜烧白咸烧白的吃法,南粤西边喜欢用芋头蒸,南粤最有名的自然就是梅菜扣肉,江浙一带有用梅干菜做的,这是许多大文豪声称一辈子都离不开的配菜料。

只是这些扣肉,大多数都会用五花肉,切成片或者切成丁,而十字坪扣肉属于湘南一系的面子扣肉,扣肉皮是一整块的不切。

记得逢年过节,婚丧嫁娶的时候,都会上扣肉。

杀一头猪,取猪皮分割成大小匀称的块,做成扣肉皮后,放在碗底再加上一大堆肉,再上蒸锅,在物质并不丰富的年代,这样可以大口吃肉的菜式,让人不禁格外满足,常常吃的满嘴流油,肉丝塞满牙缝。

“我家离十字坪也近,跟妈妈去那边吃过几次酒席,对他们那边的扣肉很有印象,小时候觉得有些过于肥腻了,现在想想却又流口水。”颜青橙有些不好意思地说道。

“我估计你今天晚上去,也吃不到小时候的味道了,很多菜你就是要在当地吃才有那味。”刘长安想起吃流水席的场景,你做出流水席上的菜在家吃,和专程去吃席时的感觉,那是截然不同的。

“味道肯定不一样……反正就是要增肥,多多摄入脂肪吧,寝室里的同学都说我确实有点瘦。”颜青橙的目的也不是为了品尝口味。

刘长安想着,要不今天晚上就做扣肉吧,等下去菜市场或者超市看看能不能买到猪皮、梅肉、五花肉之类的材料。

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