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《本草纲目》记载
归鼻,除肾经邪气,利九窍,明耳目,安中。久食温中。
◎释名
按照王安石《字说》中的说法,芥就是分界的意思。食用它可以发汗散气,就像有一个自我的边界一样。王祯在《农书》中说,芥的气味辛辣、浓烈,是蔬菜中最有特点的,吃完后有一种耿直刚介的感觉,所以芥和介有密切的关系。
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集解
芥有许多种:青芥,又叫刺芥,长得像白菘,只不过外面有一层柔软的毛罢了;大芥,又叫皱叶芥,深绿色的叶子很大,外面有皱纹,味道更加的辛辣;还有马芥、花芥、紫芥、石芥等。所有的芥都在八九月种植,但只有青芥和大芥可以入药。人们习惯把冬季食用的叫腊菜,春季食用的叫春菜,四月份吃的叫夏芥。芥菜心叫作芥蓝,可以凉拌食用,口感清脆十分好吃。芥有紫色的子,味道辛辣,可以做成酱,有一种特殊的辛香,和一些肉食一起食用,特别美味。