第4章 中间商赚差价 (第2/8页)
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“是啊，我也想弄一份，可是一来价格贵，二来我也不会弄，就把这事给耽搁了。”
“这事情我擅长，交给我来做吧。”
前世的顾久在餐饮行业工作十五年，自己又开了四家火锅店，他太知道一份漂亮美观的菜单对顾客的影响了。
可以说只要菜单做得好，营业额增加20%轻轻松松，毛利率增加30%一点问题也没有。
举个例子，只要每桌顾客都点一份凉拌黄瓜，上面的目标就很容易达到。
凉拌黄瓜是一道很普通的菜，但是毛利率却是最高的，因为黄瓜太便宜了。
黄瓜虽是蔬菜，却很占肚子，吃过黄瓜之后再吃其他的菜很容易就饱了，这也是人们经常把黄瓜当作减肥食品的一个主要原因。
搭配着黄瓜，其他的菜的分量就可以适当减少，相同的价格下分量少了，毛利率自然就提高了。
问题是如何让每桌客人都点一份凉拌黄瓜呢？
