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中国的饮食文化源远流长，上古时候神农氏尝百草以医民恙；他总结前人经验，根据天时之宜分地之利，制作耒耜教导人民耕耘，从而使百姓获得食物而生活。
早在二千年前，紫苏便是从古人世世代代相承的饮食及草药治疗中，走向中国先民的生活，先辈们对紫苏就有了初步的认识。
紫苏这种植物的食用价值最早起源于中国古代先民的实践中，巜山海经》中曾记载：
“有草焉，其状如苏而赤华＂
便简明形象地说出了紫苏是一种草本植物，形状如苏，颜色红而华丽。
《诗经～小雅》中也有一句“荏苒柔木，君子树之”中的“荏苒＂便是紫苏原先的名称。“荏苒”在古语中指的便是苏子，这就是现在我们所说的紫苏。
光阴荏苒须当惜，风雨阴晴任变迁。
古人用紫苏枯荣轮回的过程来比喻时光的流逝，开启了紫苏与时间的象征联系，从而让紫苏这种寻常不起眼的植物充满了诗意和人文色彩沉淀。
宋代一位词人在其词作巜江城子》中曾经写道：
“吟配十年灯火梦，新米粥，紫苏汤。”
