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适量饮茶，咖啡碱可促进胃液的分泌，提高胃肠的蠕动能力，协助消化，即是我们认为的喝茶有健胃消食的作用，也是各医籍记载的“消食、消宿食、去油腻、消垢”等功效。适量饮茶摄入的咖啡碱，能够在45分钟后，完全被胃和小肠吸收。如果茶汤浓度过高或过量饮茶，停滞在胃肠中的咖啡碱，会对胃肠黏膜形成刺激，这是造成人体胃肠溃疡发病的重要诱因。因此，患有胃肠溃疡的人群，尽量不饮茶或少饮茶。
我们泡茶时，若是投茶量过大或茶汤的浓度过高，会因咖啡碱的过量，造成食欲不振、恶心、呕吐等症状，对此我深有体会。2016年，我与天心村的郑圣林先生，在品一款牛栏坑肉桂时，记得当时的投茶量是10克，出汤较慢，茶汤较浓，品完后即觉头晕，至晚饭时仍恹恹不欲饮食。当时误认为是此茶的茶气强烈，其实是咖啡碱的摄入过量了。咖啡碱摄入过量，还会造成烦躁、抑郁、兴奋、失眠、胃肠紊乱、思维涣散，次日极度疲劳等不良症状。
饮茶过量造成的“茶醉”，相信很多爱茶人都有此体验。诸如四肢无力，恶心、干呕、心悸、心慌，手发抖等症状，即是茶中的咖啡碱，对人体血糖的急剧降低造成的。这也是空腹、饥肠辘辘时，不宜饮茶的重要原因。
适量饮茶，咖啡碱能够兴奋中枢神经，减轻肌肉的疲劳程度，可“清神少睡”、“有力悦志”，这是因为“饮茶少则醒神思”。如果长期过量喝茶，或熬夜，或不按时作息，依赖茶去振奋精神，长此以往，就会如李时珍所言：“元气暗损”、“精血潜虚”。咖啡碱的“醒神思”，本质上是兴奋了大脑皮层，强行消除了睡意。其实这种短暂的清醒与貌似的精力充沛，是困乏的暗度陈仓，它只是咖啡碱给大脑造成的一种幻觉，不过是掩盖了身体的疲惫而已，并没有使人的精神与体力获得真正的休息和恢复。如果长期饮茶过量，或依赖茶的刺激兴奋神经，本该“夜读更深早歇息”，却又强打精神，那人常在灯火阑珊处。这种借助咖啡碱醒神的焚膏继晷，本身是对身心和能量的严重透支。迷途知返，往哲是与。人体的精、气、神，若暗耗过多而不知休息与补养，就会如《本草求真》所记：“（茗茶）多服少睡、损神。久服瘦人、伤精。”
浓茶里的咖啡碱，还有强大的利尿作用。适量饮茶，通过茶的利尿作用，可以及时排泄掉体内代谢产生的废物，明显降低肾结核、肾结石的发病率。如果饮茶过量，不但会减少肠道对钙的吸收，增加尿钙的排出，而且会因利尿过甚，影响肾脏的功能，引起便秘现象。中药车前子的治疗腹泻，就是利小便而实大便，其理一也。
适量饮茶，有减肥去脂的功效。明代《雷公炮制药性解》说：“过食伤脾。”清代《务中药性》认为：“过饮伤脾、耗散气。”历代医家都认为，过量饮茶会损伤脾阳。脾主运化水谷，当体内的水液不能被脾代谢出去，就会造成湿浊内生、痰湿肥胖。很多人最初选择喝茶，其目的是为了减肥，反而最终越喝越肥，事与愿违。学会健康合理的饮茶，才能不忘初心，方得始终。若再出现食少困倦、四肢无力、面部油腻、身重痰多等病理现象，说明身体已经开始报警，喝茶真的是严重过量了。
