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上述罗列的证据链,足以能够证明,是红茶的出口萎缩原因,导致的政和、福鼎两地的改红易白。其技术来源,可能受到了明代江浙地区日晒茶的影响。
为什么很多学者会把早期的绿雪芽,误认为是白茶类呢?问题的根源,在于误读了民国学者卓剑舟先生的考证。卓剑舟的著作《太姥山全志》,出版于1942年。新中国成立后,卓剑舟担任过福鼎县卫生工作者协会副主席,病逝于1953年。
卓剑舟在《太姥山全志》中,引用周亮工的《闽小记》有:“太姥山,有绿雪芽茶。”其后,对绿雪芽做的一番解读,成为后世误读、炒作“白茶是药”的导火索。他说:绿雪芽茶,“今呼白毫,色香俱绝,而尤以鸿雪洞为最,产者性寒凉,功同犀角,为麻疹圣药,运销国外,价同金埒”。卓先生考证历史上的绿雪芽茶,还是很客观的,他没有去迎合那些美丽而蹩脚的茶叶传说,也没有肯定过去的绿雪芽茶,一定就是当下的白毫银针。他只讲了今天的“白毫”的前世,是过去的绿雪芽茶。文中的“今呼”时,已是民国,白茶类此时已经走向了成熟。他认为今天的“白毫”,即白毫银针,性寒凉,在治疗麻疹时,功效与犀角相同。
犀角咸、寒,属于清热凉血药。《本草纲目》认为:犀角能疗诸血及惊狂斑痘之证。”临床常用于治疗温热暑疫,以及高热引起的痉厥昏狂、神昏谵语、斑疹、衄血等疾病。
我们还需要了解一下什么是麻疹?麻疹是由外感麻毒时邪,引起的一种急性出疹性的传染疾病。以发热,咳嗽,流涕,眼泪汪汪,全身布发红色斑丘疹及早期口腔两颊粘膜出现麻疹粘膜斑为特征。因其疹点如麻粒大,故名麻疹。我国南方地区称之为痧、痧疹,西医学亦称本病为麻疹。麻疹在中国古代,属于儿科四大要证之一,严重危害儿童的身心健康。1965年以后,由于人们普遍接种了麻疹疫苗,从而使麻疹的发病率显著下降,有效地控制了传染病的大流行。
对于麻疹的治疗,历代中医均以辛凉透疹为主,让热毒发散出来。《医宗金鉴》云:“疹宜发表透为先。”在麻疹的治疗上,只有在出疹不利的危重病人,出现高热症状,昏迷、抽搐、疹点密集成片等险恶症状时,才可用犀角地黄汤加减治疗,以解炽盛的麻毒内陷。而在犀角地黄汤的组方里,很明确的是,早已以水牛角替代了昂贵珍稀、早已灭绝的犀牛角。由此可见,犀角不仅在今天我们用不起,而且古时的达官贵人,也是不容易得到的。
通过以上分析,我们可以得出一个结论:在麻疹的常规治疗中,几乎是用不到专解高热、神昏、热毒的犀角的。我几乎检索了明代以后,所有关于茶的中医著作,没有一例是用来治疗麻疹的。我真不清楚,卓剑舟先生所持的用白茶治麻疹的结论,是如何得出的?在他经历的所有的医案里,究竟有几例麻疹,是喝白茶治愈的?用量是多少?遗憾的是,这一切都还只是传说,均无从查考。
我们知道,福鼎大白与政和大白茶,都属于小乔木,中、大叶种,其本身的咖啡碱含量,要高于制作绿茶的小叶种类。白茶在凋萎过程中的水解与缓慢氧化,是形成白茶品质的最关键环节。在白茶制作的自然凋萎过程中,咖啡碱的含量,大约会提高10%左右。这就决定了,如果采用同一批茶青,同时制作六个茶类,白茶的寒凉性,一定是其中最高的。而茶青的嫩度越高,咖啡碱的含量相应也会越高。也就是说,用单芽做成的白毫银针的咖啡碱含量,会相对更高,其清热、泻心火的能力,自然是最强的。这大概就是卓剑舟先生的“产者性寒凉,功同犀角”的本意吧!
当下很多人,听信个别茶商的误导,用白茶来治疗风寒性感冒,这是方向性的错误,是戴盆望天、扇火止沸。中医对疾病的治疗,需要辩证论治。其基本的治疗原则为:“寒则热之,热则寒之。”而麻疹与感冒,是两种性质截然不同的疾病,不可混淆。风寒型感冒在一定限度内的发烧,是人体的正气或免疫力发挥作用抵抗病毒、寒邪的激烈表现,此时仍固执地去饮寒凉的白茶,是助纣为虐、适得其反的。白茶性寒,对春季风热感冒的治疗,有一定程度的缓解作用,但它仍无法替代药物的治疗。