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明代茶人的精神领袖朱权，在《茶谱》中说：“大抵味清甘而香，久而回味，能爽神者为上。”清甘而香的茶，茶氨酸、糖类含量较高，幽而不寒。这不仅是指一芽一叶的头采春茶，而且也是指瀹泡的淡雅、有回甘的茶汤。由此可察，朱权是颇明医理的。朱权在《茶谱》中还特别交代：“然茶性凉，不疾者，不宜多食。”结合《茶谱》开篇列举的茶之功效，此处的“疾”，是指轻微的不舒服，还不足以达到致病状态，如积热、热渴、油腻、心烦等症状。这同时也在说明，茶作为药物去治疗疾病，是很有局限性的，特别能迅速见效的病例，并不多见。假如身体健康，是不可过量饮茶的；若是患有其他疾病，同样也不能多饮，尤其是肝病患者。花赏半开时，凡事须有度。
尽管明代的大部分文人喝茶较淡，但是，作为医学大家的李时珍，还是把身体喝出了问题。他在《本草纲目》中回忆说：“时珍早年气盛，每饮新茗必至数碗，轻汗发而肌骨清，颇觉痛快。中年胃气稍损，饮之即觉为害，不痞闷呕恶，即腹冷洞泄。故备述诸说，以警同好焉。又浓茶能令人吐，乃酸苦涌泄为阴之义，非其性能升也。”浓茶催吐，是因为茶叶苦寒属阴，而非升散属阳。简单地讲，当我们服用味道较重的东西，身体都会做出一个应急反应，其表现就是上吐，下泄，汗出、分泌唾液等等。如果饮茶过量，茶就会暗中伤人，用一生的健康去换取一时的痛快，其代价必然是惨重的。李时珍在中年为茶所伤后，他首先纠正了浓茶催吐，非为茶性能升的阳性表现；其次，他又把自己的切肤之痛和教训，很坦诚地公之于众，以警同好。鉴于此，我们今天的爱茶女性，更应当引起高度警觉。宝玉说女人是水做的，千真万确。女人以血为本，故十女九寒。很多女士一天到晚，泡在浓酽的茶汤里，埋头苦喝，这种一不怕苦、二不怕涩的大无畏爱茶精神，是极不明智的。茶性多寒，女性体质属阴，更不可过度贪凉、饮食生冷。一旦健康状况祸起萧墙，都搞不清楚是那道墙出了问题，这的确有些可悲。因此，适量饮茶，悬崖勒马，犹未晚也。李时珍为此还特别强调：“民生日用，蹈其弊者，往往皆是，而妇妪受害更多，习俗移人，自不觉尔。”自古女士相对比较感性、被动，易受蛊惑和跟风，故受害较重，这是多么沉痛的人生领悟！
李时珍根据前人的结论，在《本草纲目》中，对茶的功用重新做了概括。他认为：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣。然火有五，火有虚实。若少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜。温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散，又兼解酒食之毒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也。”李时珍在这段论述里，强调了茶是寒性的，降伏的是人体的实火。最适宜喝茶的受众，应该是身体壮实且脾胃强健的人。在饮用时，一定要热饮或温饮，方显茶功。李时珍在痛定思痛之后，又说：“若虚寒及血弱之人，饮之既久，则脾胃恶寒，元气暗损，土不制水，精血潜虚；成痰饮，成痞胀，成痿痹，成黄瘦，成呕逆，成洞泻，成腹痛，成疝瘕，种种内伤，此茶之害也。”为茶所害的受众，多是身体虚寒、气虚血弱之人。这类体质的人，本应多予滋养，尤其要适度增加蛋白质的摄入量。如果饮茶不加节制，仍反其道而行之，不去反思，反而节食，就如扁鹊见蔡桓公，有疾在岁月，“不治将益深”，其教训必然是惨痛的。
咖啡碱有成瘾性。长期饮茶者，一旦停饮，可能会出现精神萎靡、身体疲软乏力等症状。基于此，李时珍又说：“人有嗜茶成癖者，时时咀啜不止，久而伤营伤精，血不华色，黄瘁痿弱，抱病不悔，尤可叹惋。”饮茶过量，茶多酚会与蛋白质发生凝固反应，与铁发生络合沉淀，长此以往会造成贫血现象，即是“伤营伤精，血不华色”。一方面饮茶过量，会造成营养不良；另一方面，过量的咖啡碱摄入，会影响肠道内正常钙的吸收与钙盐在骨中的沉积，导致身体缺钙或骨质疏松，故表现为“黄瘁痿弱”。
纵观俯察今日的饮茶风尚，较明代更盛，悖论妄语横行，江湖习气深重，人人大谈饮茶健康，个个不思嗜饮危害，这都是极不理性的表现。近年来，受其害者，比比皆是，如李时珍所言：“蹈其弊者”，“自不觉尔”。缺乏基本的健康常识，过于自负又不去反思，这才是最令人无奈与可怕的。于此，我与时珍共有一叹！
