第 3 章 (第10/12页)
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山家三脆④做法最为简单，嫩笋丝、小蕈丝、枸杞头放素高汤里汆熟，捞出后加熟油、盐、胡椒、酱油、醋等拌匀就可上桌。
此时，带着淡淡梅花香和檀香的面团已发好，沈春宜用模具把面做成梅花状，放滚水里煮，待一朵朵“梅花”漂浮到水面上，便把“梅花”捞出来放到装着素高汤的碗里，交给上菜的婢女。⑤
算算时辰，雷笋该烤好了，沈春宜把雷笋从灶膛里扒拉出来，敲开外层的黄泥，一股鲜香扑鼻，傍林鲜成了。
待傍林鲜送走后，沈春宜把拨霞供的锅底烧开，再切上几盘兔肉、肥羊。
如此，两荤四素便完成了。
来不及歇息，沈春宜便开始做餐后甜点樱桃酥山酪⑥。
樱桃是庄子上送来的新鲜樱桃，熬成樱桃酱后酸酸甜甜的，味道极好，想到有一客人嗜甜，她特意做了一份特甜的。
银碗底下放冰沙，加一层乳酪，再加一层樱桃酱，最后放两颗樱桃点缀，加几朵乳酪做的小花，好吃又好看的樱桃酥山酪就做好了。
吃完热乎乎的拨霞供，再来一碗冰冰凉凉的樱桃酥山酪，再舒服不过了。
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