第 5 章 (第3/7页)
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“今日我打听过了，宜昌伯夫人喜欢吃茶，尤其爱就着花饼茶果子吃茶，你做的玫瑰花饼味道好，她肯定爱吃。”沈春宜道。
见沈春宜胸有成竹，沈春蕙便应下了。
玫瑰花饼，清甜醇香的玫瑰花馅是灵魂，酥脆掉渣的酥皮是躯体，二者相辅相成，缺一不可。
沈春蕙做玫瑰花饼的花馅有一秘诀，就是用一半新渍的玫瑰花瓣，一半渍了上十日的玫瑰花蜜混合。玫瑰花蜜清香软甜，新渍的玫瑰花瓣层次分明，香味浓郁，两相融合，风味更胜一筹。
玫瑰花蜜是十日前渍好的，刚好可以用，新鲜的玫瑰花沈二郎一早就去草市挑了一筐上好的回来。
念着沈春蕙身子尚未大好，秦四娘领着沈春宜把玫瑰花洗好，一瓣一瓣地摘下来后才叫沈春蕙来渍玫瑰花瓣。
就茶喝的玫瑰花饼得甜一些，干吃的太甜就会腻得慌。沈春蕙做了两种玫瑰花蜜，一种多加糖，一种少放糖。把混着糖的玫瑰花瓣轻轻揉碎，渍一个时辰即可。
趁着渍玫瑰花瓣的空隙，沈春蕙开始做水油皮和油酥。水油皮用水，猪油，糖和细白面揉制而成；油酥只加猪肉和面粉。
油酥和水油皮一层一层混合，便成了酥皮，混合层数越多，皮就越酥脆。
沈春蕙把水油皮剂子擀成圆形，包裹住油酥剂子，团成团。团好后用擀面杖擀成片，搓成卷，再擀成片，再搓成卷，如此反复五六次，酥皮才做好。
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