第112章 故人 (第6/7页)
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“平时工作忙吗？”
“比黑河卫生院要忙得多。”吴小璐没有细说工作情况，拿起菜谱，道：“我最喜欢吃这里面的一道菜，臭鳜鱼，等会你尝一尝，绝对会喜欢。沧海，我要提前说清楚，到了鸿宾医院，由我来请客。”
“好吧，你请客，那我就要大吃一顿。这一两年湘菜也流行起来，我还以为湘菜就只有一个毛式红烧肉。”侯沧海本身是一个吃货，这一段时间长时间吃快餐，馋得不行。
两样小菜端上桌，味道不错，味道微辣，却没有特别之处。当臭鳜鱼上来时，吴小璐介绍道：“臭桂鱼其实准确来说应该是天后鳜鱼，正宗的应该是徽菜，不知为什么现在湖南馆子和四川馆子都有这一道菜，这家是平锅臭桂鱼，味道真的很棒。”
这一份平锅臭鳜鱼有着明显的鲜红色，汁紧芡亮，上面还有成串的青花椒，以及白蒜和小葱。
侯沧海尝了一口，只觉得初闻微臭、随即就变成了香味，鱼肉呈蒜瓣状，咸鲜极为可口。
吴小璐是做菜好手，不仅喜吃，还喜探其所以然，道：“做这道菜比较麻烦，得提前好几天准备，宰杀好的鳜鱼要抹盐，还得放葱、姜层层码味，夏天一般不要腌制四天，冬天就是腌制十来天，每隔八小时还得翻。这样做出来的臭鱼能让盐水渍入的同时鱼肉自然发酵，味道才鲜美。”
侯沧海道：“严格来说，我们这些区域都是以前古巴人生活过的地方，古代巴人喜欢吃腐食，所以我接受这道菜不成问题。在我们这里有许多关于腐食的传说，包括发酵菜，模式都是这样的，某某在夏天发现某种菜不新鲜或者发霉，便抹上盐巴或者放任自流，然后无意中打开，异香扑鼻，一道名菜或是名品便在无意中产生了。”
吴小璐点头道：“确实如此，凡是要发酵的菜和食品都有这种传说，或许，这些传说是真的。”
