第65章 两个外行接手伙食团 (第5/10页)
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侯沧海亲了亲女友脸颊，道：“我家只有小舅舅条件最好，其他人都是有心无力。我找到小舅舅时，他高兴得很，晚上非要和我碰两杯。他小时候天天跟在我妈屁股后面，提起我妈，他眼泪都要出来了。”
借到钱，解决大问题，熊小梅悬着的心放松了，将《厨房大全》、《厨房工具书》、《川菜入门》三本书拿出来炫耀。
侯沧海道：“没有做馒头、包子的书？以后要做早餐，早餐有白案，我们没有基本常识不行。”
“《厨房大全》和《厨房工具书》是我跑遍所有书店找买到的，明天我再去淘一遍。”放下书，熊小梅到厨房转了一圈，拿出一块肉，高高举起，问：“我考考你，这是什么肉。”
侯沧海故意道：“没有吃过猪肉，还没有见过猪跑，这是猪肉。”
熊小梅道：“你少来啊，谁不知道是猪肉，我问的是这是猪身上什么部位的肉，用来做什么？”见到老公摇头，她有些小得意，道：“这是三号肉，又叫大排、通脊。”
说到这里，熊小梅有些记不得了，翻书念道：“前端从第五、第六肋骨间，后端从最后腰椎与荐椎间垂直切开，在脊椎下5到6厘米肋骨处平行切下的脊背部分。这块肉主要由通脊肉和其上部一层背膘构成。通脊肉是较嫩的优质瘦肉，可用于炒、爆、炸、熘，是烤通脊肉和叉烧肉的好原料，也是中式排骨、西式排骨、培根的原料。背膘较硬，不易被氧化，可用作灌肠的上等原料。”
“不错，值得夸奖，希望以后继续努力，成为一名猪大师。”
“你才是猪大师。”熊小梅拿着猪肉回到厨房，站在门口反击了一句。
熊小梅在厨房里研究猪排，侯沧海拿着《厨房工具书》进行研究。厨房工具自成系统，分为储藏、洗涤、调理、烹调用具、进餐用具等大类，大类又分为炒锅、炒勺，橱柜、台面等四百多小类。
