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“几个白案师傅都在上班，估计没有人愿意出来。以前退休的白案师傅年龄太大了，肯定干不动伙食团。”周永利原本想批评他们接伙食团很草率，想到木已成舟，就将批评话吞进肚里。
一食堂，先后有八人应聘服务员，熊小梅挑选了两个模样齐整的一男一女。女员工叫胡一红，刚满三十岁，是两个孩子的妈妈，想赚钱补贴家用。男的叫姜小军，不到十八岁，刚从农村出来，第一次到外面打工。
熊小梅带着一男一女两个服务员开始做清洁。暑假没有营业，伙食团大厅表面上看不出油渍。被水泡过以后，整个大厅到处是难看油污。为了去掉油污，熊小梅倒了半包洗衣粉在桶里，结果弄得满地泡沫。
侯沧海从世安厂出来后，又前往江州面条厂，准备让大舅舅帮着找厨师。
面条厂家属院，周永强正戴着老花镜看报纸，见到外甥后，道：“我接到你妈电话，你到底想找什么厨师？”
侯沧海道：“伙食团马上开张了，现在急需厨师，红案和白案都需要，煮木桶饭的也需要。”
周永强当过多年厂领导，管理经验还是挺丰富的，道：“你这小子怎么能事到临头才想着搭班子，心急吃不了热豆腐。面条厂倒是有炊事员，技术好的早就被挖走了，留下的手艺都不行。生意不是那么好做的，面条厂以前多火爆，现在成了这个鬼样子。”
侯沧海道：“承包合同签了，承包保证金交了，现在不能反悔，硬挺着都要做。”
周永强脑袋里装着面条厂兴旺时期伙食团的情形，道：“既然木已成舟，我也就不多说，免得泼你冷水。老家那边倒是有一个人选，不是周家的，是你舅娘的堂兄，以前做过食堂，会煮伙食团那种大桶饭，我猜你肯定找不到能煮大桶饭的。电科院是民办大学，按理说设备应该现代一些，不应该用这种大桶。”
