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看着一大盆的酸菜血肠,温晚晚调整好了摄像头的位置后也开口介绍了起来。

“这道菜算得上是东北的名菜了,是炖菜中代表菜,也是家家户户从小吃到大的。”

“以前没有什么好的保存条件,下霜之后白菜就变得不易保存了。”

“食物在以前很珍贵,为了保存好这些白菜不让腐烂,就研制出了酸菜。”

“把白菜去老帮码放在容器内,加满凉开水,加一点盐,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面。”

“最后将容器封口,与空气隔绝进行发酵,放置20天以上,温度越高发酵时间越短。”

“酸菜经乳酸杆菌发酵后,产生大量乳酸,不仅口感好,而且对人体有利。”

“不过就算再喜欢吃,酸菜也只能偶尔食用,如果长期贪食,则可能引起泌尿系统结石。”

“另外,腌制酸菜过程中,维生素C被大量破坏,人体如果缺乏维生素C,会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。”

“。食用含亚硝酸盐过多的酸菜,会使血液中血蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白,令红细胞失去携带氧功能的能力,导致组织缺氧。”

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