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中，再加进切成碎末的胡萝卜、香菇、葱、姜，以及最重要的一味辅料，莲藕。
四喜丸子本质就是四个大肉丸子，如果只用纯肉，很容易会让人?感觉腻味。
南方的狮子头会加荸荠，古代交通不便，哪怕是宫里头也很少能见到荸荠，大多用雪梨代替。
裴宴自己做起来，觉得雪梨爽脆感不够，便换成了藕。
白嫩的莲藕切成细碎，加进肉末里，打进两个鸡蛋，再加入捏碎的白馒头以增加粘性。
顺时针搅上劲后，使劲摔出里面空气，再捏成比婴儿拳头稍大一些的丸子。
油温五六成热，下?丸子炸至外皮金黄酥脆，内里八分熟。沥去多余油分，此时另一个锅里的酱汁也已经熬好。
酱汁是用八角、花椒、葱段和姜片炸出的葱油加入酱油和盐熬制而?成的。倒入丸子，用小火炖上片刻——这一段时间，正好用来炒油爆腰花。
用花椒水腌制好的腰花焯水，热油下?腰花，过油几秒立刻盛出。
重新起锅，下?底油，将葱丝和蒜片炒出香味，将笋丝、木耳丝和青红椒片等配菜炒翻炒几下?，倒入准备好的腰花，以及用鸡高汤、酱油、盐和白糖调成的芡汁，快速颠炒均匀。
