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说起来,刘亚楠深有感触,问道:“怎样才好吃呢?”
刘莲花说:“要想好吃,必须是又白净又绵扎又水嫩,要达到这样的火候,全在一个‘度’上,豆浆的浓度,胆水的多少,柴火的大小,压榨的轻重,都要把握好。”
刘亚楠真的好学,现在就不耻下问:“这个‘度’怎么把握呢?”
刘莲花笑了笑,“这个‘度’根本无法说清楚,其实就是全凭经验和手上的感觉。”
吴敬诚有些不可思议,感叹道:“好玄乎噢!”
刘莲花一本正经地说道:“其实也很简单,只要看着做几次,吃几回,只要用心,做不好也不要紧,肯定可以学会的,难不倒人的。”
刘亚楠若有所思,说道:“就像文章里说的,心中有风景,就会春暖花开;心中有梦想,就会拥有希望;心中有快乐,就会发现美好。吃好也是一门学问,对吧?”
吴敬诚看了看刘亚楠,“是你看书多,说出来的话不一样!豆花饭好不好吃,除了豆花本身的质量,还取决于蘸水的味道。我品尝了那么多豆花,每一家做的豆花蘸水都有不一样的味道,但有一样是绝对相同的,那就是油辣子,油辣子一定是当天现溅的油辣子。”
刘莲花看着吴敬诚,“是的,调味道很重要。”
吴敬诚继续说道:“吃豆花看起来简单,只用大蒜、盐巴、花椒面、木姜菜、油辣子海椒,要是添加菜籽油,就能调出菜油香的蘸水,吃了还想吃。”