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洗锅倒凉油 ，下入备好的葱姜蒜再加入一小节辣椒 ，再下入老糖块，和一小勺 家中备有的米酒 ，将洗干晾好的肉块儿再下入锅中 。
将火调大 ，只听滋啦一声 ，白烟四起 ，香料味都裹在排骨本身 ，随着徐何氏麻利的翻动 ，排骨裹上了晶莹剔透的琥珀色 ，香气四溢 。
最后再加入与排骨持平的热水开小火慢慢炖煮 ，再加入些许盐，酱油调色调味。
随后盖上锅盖慢慢中小火炖煮，大约一个时辰 。
趁着炖煮的功夫，徐何氏拿出两个今天早上去菜市场选好的嫩腰子 。
腰子色泽健康，清洗之后去掉腰子表皮的一层筋膜 ，随后用手掌按着腰子，然后用平刀法把它切成两半 。
两个都切好后，再小心的去除腰子里的腰臊，这个东西是腰子中去异味的关键，一定要去除干净 。
随后再用斜刀法熟练地切成见刀纹而不断的样子 ，随后再让腰子掉个头 ，再按照原来的方法切 。
