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“切好的排骨需要先放在清水里浸泡，加点盐，浸泡个十几分钟就行了。”赫爸爸看着盆里浸泡着清水的排骨，脸上笑意浓郁。龙空空剁排骨的速度比他快了不少，更是让他省了不少力气，这让他十分满意。
龙空空道：“现在泡的时间差不多了吧？然后干嘛？”
赫爸爸道：“加点面粉在水里，面粉有很好的吸附作用，加了面粉，搓一搓排骨，然后再清洗干净，更好的去除杂质。你来吧。”
这个过程并不复杂，虽然生排骨在水里搓来搓去的有些滑腻，但龙空空也不以为意。很快在赫爸爸的指点下就完成了。
赫爸爸让他用大锅打了一锅清水，然后自己则是切了一些葱段和姜片。
“接下来是焯水，必须要冷水下锅，这样炖出来的排骨才能不柴。”葱段、姜片扔到锅里，再倒上一些酒。
接下来赫爸爸没让他再插手，焯水，去掉浮沫，再把排骨捞出来。炒糖，让融化的糖液与油完全融合，再下排骨，煸炒上色，重新加上葱姜，几种龙空空不认识的酱油之类，香气立刻就开始出来了。
这次赫爸爸加了热水，浸过排骨一些，再扔里一个用纱布包着的小包，然后才向龙空空道：“看到没，这个料包就是我们赫氏排骨的秘密了。排骨好吃，除了过程不能错，这个调料包也至关重要。”
“行了，你去前面帮帮赫本吧。我这儿没什么了，我再准备点米饭和面条就行了。”赫氏排骨店经营简单，主要就是排骨饭和排骨面，基本没有别的吃的，算是简餐，所以也没那么多复杂的东西要准备。
