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接下来制作泡芙胚。黄油、牛奶、水、盐、糖一并在锅中煮开，再与面粉混合拌成面团，放入锅中翻炒，直到锅底出现一层薄薄的面糊即可。
之后用打蛋器将面糊打碎，加入蛋液，充分拌匀，拉起时呈倒三角状态。
将面糊装进裱花嘴，在油纸上挤出一组大面糊和一组小面糊。再取出冰箱中冷藏的酥皮，切成与大面糊直径一样的圆饼，放到大面糊上面，送入烤箱。
做完泡芙胚，酱料便容易了。
若要简单些，直接放入打发好的奶油即可，若想复杂点，就使用卡仕达酱。
由香问楚心能不能做出茶味的。
楚心没试过，于是两人开开心心地泡起乌龙茶，最终做了一款融入乌龙茶的奶油。
往大小泡芙胚中挤入奶油，再将小圆泡芙叠在大圆泡芙上，再用奶油装饰滚边，像极了修女的罩袍，修女泡芙由此得名。
三人一人取了一个。刚出炉的泡芙外热内冷，外酥内滑，口感极佳，酥皮咬下去，如有踩踏树叶般的回声，内陷微甜带着茶香，口感厚实。
由香弯唇，笑道：“冬雨时分，饮茶后腹中空空，配上一口泡芙，温暖怡人。”
