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将茶水直接凝固，并保留原汁原味，楚心首先想到的就是琼脂。
琼脂是从天然海底植物红藻中提取出来的海藻多糖，成分天然，无色无味，加水和糖后，会凝固成果冻一样的质地，是增稠剂、稳定剂的优选材料。
楚心去无人超市购物。每样商品陈列在货架上，手指虚空轻触会浮现商品详细介绍。
琼脂在这里叫做菜燕，提取途径和主要成分与她所了解的一样。
除此之外，楚心还发现一种名为“小寒天”的食材。同样提取自深海藻类，同样有增稠功效，它比琼脂融点高，水温将近100度时才会开始融化，但它化得更彻底，而且凝固后更加稳定成形。
就不知道它是否同样无色无味。楚心每样都买了点。
制作茶冻只需茶水和琼脂，但楚心想把它表现的更加丰富多样，同时，她希望用天然食物的甜味来代替糖。
她取出店里存放的干桂花。
桂花与乌龙是天生拍档。桂花浓郁迷人，乌龙霸气厚重。每到秋天打新桂时，用新鲜的桂花来窨制乌龙茶，茶叶缓缓吸收花的香气，桂花乌龙茶便由此而来。
楚心做的并非桂花乌龙，只是借桂花的甜香之气，来中和乌龙的苦涩，使茶冻味道更为多彩。
