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这些菜都很难做、如佛跳墙：它是闽菜代表作，被誉为闽菜中的状元菜，是一道极品国宴菜。一百多年前，由福州厨师郑春发受绍兴坛煨菜肴的做法启发所创制，用近30种，耗时10余天。
这道菜原名福寿全。是将海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鳖裙、鹿筋等几十种名贵原材料，配以冬菇、冬笋等多种佐料，一起放入邵兴酒坛，以荷花封口煨炖数日，取“吉祥如意、福寿双全”之意。
这道菜既有几十种原料共同的荤香，又保持着各自的特色，香味浓郁、嫩软鲜美、荤而不腻，食后唇齿留香。
如“八仙过海闹罗汉”是孔府喜寿宴第一道菜，选用鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨、鱼肚、虾、芦笋、火腿为“八仙”。将鸡脯肉剁成泥，在碗底做成罗汉钱状，称为“罗汉”。
制成后放在圆瓷罐里，摆成八方，中间放罗汉鸡，上撒火腿片、姜片、青菜叶。再将烧开的鸡汤浇上即成。
吃饭当天，蒋文和蒋佳先来。他们一边走着一边参观。蒋文暗暗心惊，整个院落富丽堂皇，雍容华贵，花园锦簇，剔透玲珑。
蒋文道：“你这房子装修的不错呀，今天准备做什么好菜招待我们啊！”
蒋佳也随着他哥的话点了点头。
