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喝茶养生，愉悦身心，需要顺其自然，不要对茶寄予能治百病的空想与奢望，更不可因此而过饮。
清代鲁永斌的《法古录》写道：“饮茶少则神思清，多饮则致疾病。”李时珍作为医学大家，也为年轻时不懂节制的过量嗜饮，造成的疾病痛心疾首过。一个健康的成年人，究竟每天饮用多少茶量为恰当呢？人的禀赋不同、经历有别，理解各异，答案可能会众说纷纭，莫衷一是。
既然适饮多少茶量不好定论，就需要抓住主要矛盾，找到茶中最主要、最独特的某一种成分，去做定量定性研究。那么，这种物质，只能是咖啡碱。植物的叶芽里面是否含有一定量的咖啡碱，是目前茶树区别于其他植物的主要标志。
2010年版的《中华人民共和国药典》明确写道：咖啡碱是“中枢兴奋药，味苦，有风化性”。咖啡碱作为药用时，成年人允许的最大给药量为0。65g。有研究表明，成人一次性摄入1g咖啡碱，会有焦虑或恐慌的显著不适感；若超过10g，可能会致人死亡。我们再来看看欧盟食品安全局（EFSA）的最新规定：每人每日摄入高达0。4g的咖啡碱，不会危及成年人的安全；一次性摄入高达0。2g的咖啡因，也在允许的安全范围之内。也就是说，根据EFSA的规定认为：每人每天摄入的咖啡碱不超过0。4g，其用量是安全的。欧盟的这个饮用规定，与我国法定药典对咖啡碱的药控标准相差0。25g，是相对安全合理的。茶叶属于食品类，是绝对不允许存在不良反应的；而药品是用来治病的，是容许存在一定的毒副作用和不良反应的，这是世界上每一个国家对药品和食品管理的通则。因此，一个成人每天的最大饮茶量，控制在茶叶所浸出的咖啡碱含量不超过0。4g，无疑是严谨、科学、有说服力的。
咖啡碱易溶于热水。在冲泡茶叶时，大约有80%左右的咖啡碱溶于水后，进入茶汤被人体吸收。茶叶中的咖啡碱含量，一般在2%～5%之间，为便于计算，取较高值3。5%。以茶中的咖啡碱含量为基准，我们就可很容易算出，每天每人的最大饮茶量，折合为干茶后，不应超过14g这个安全极限。我国著名的茶学大家陈椽教授，在《茶药学》一书中，从专业角度提出的安全饮茶建议为：“每天饮茶要适量，不可过多或太少，大约5g～10g。”这是非常客观而又审慎的指导意见。
如果瀹泡一杯绿茶的投茶量，控制在3g左右，那么，14g干茶的安全饮量，就相当于要求每人每天不超过5杯绿茶为宜。荷兰公开报道的一个特殊病例，需要引起我们的关注，此人每天喝6杯绿茶，连续四个月后，引起了肝脏中毒发炎。这个病例说明了什么？证明了过量饮茶，对人体造成伤害的不只是咖啡碱，还有茶多酚类。清代医家刘若金的《本草述》认为：“盖茶气寒、味苦而入手足厥阴经，宜于少少饮，以其伤阳也。”足厥阴经即是肝经，可见，古人早已认识到，若是茶多酚服用过量，可能会对肝脏造成伤害。现在也有实验报道，当茶中的EGCG达到一定浓度后，会对动物的肝脏造成损伤。安徽中医学院副研究员宋小鸽等人，曾经通过小鼠进行茶多酚的急性、慢性毒性实验，得出的结论是：高剂量的茶多酚，具有低毒性。如果依照当下14克干茶的安全饮量，茶多酚的最大浸出率为20%计算，那么，每天摄入茶多酚的最大量就是2。8g。这个数值，大大低于人类对EGCG承受的安全剂量为30g的标准。EGCG即是表没食子儿茶素没食子酸酯，它是茶多酚的主要组成成分。
综上所述，控制合理的饮茶量，对于自身健康和预防疾病是非常必要的。现代很多人为了卖茶，肆意夸大茶的疗效，或作欺骗性的虚假宣传，类似的行为，首先是违法的，因为，国家把茶叶是列入食品类管理的，茶叶作为食品正常饮用，对于任何疾病，是没有治疗功效的。预防和治疗，是两个迥然相异的概念，这一点必须要清醒。其次，如果把茶叶作为药品使用，就必须达到相应的药用剂量。饮茶若是达到一定的药物剂量，可能会对身体造成某种损害；但若达不到一定的剂量，茶内的成分，又不可能对人体产生必需的药理效果。这就是为什么很多关于茶的研究，在实验室内可能有效，一出实验室就基本无效的根本原因。更为重要的是，作为药品，必须要经过大量的临床验证有效，并通过国家食药监局的批准，有确定的适应症状和治病功能方可。关于茶叶的这个药用剂量是多少，究竟能够确切地治疗哪一种疾病，现在有结论吗？答案肯定是不存在的。假设真的有，我们以后再买茶，就不可能像今天这么随意了，就必须要到药店或者医院，凭医生的处方去购买。想想在今天，那些以茶当药的怪论，又是多么得荒诞不经！试想，如果以茶代药，我们能否承受得住身体的过饮之重？
知者乐，仁者寿。喝茶养生，愉悦身心，需要顺其自然，不要对茶寄予能治百病的空想与奢望，更不可因此而过饮，否则，自己的身心健康，就会顾此失彼，按下葫芦浮起瓢。况且，通过梳理历代的文献，我们能够知道，通过饮茶，能够真正独立治疗的疾病，是很局限或几乎是不可能的。
