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叶甜甜走进厨房，动作熟练地将砧板取下，把处理过的鸡放在砧板上，拿起菜刀，手法娴熟地将鸡肉剁成大小均匀的块状。
叶甜甜不准备鸡肉焯水，焯水会让鸡肉变得柴。反复清洗着鸡肉，仔细把里面的血水清洗出来，达到焯水效果。
沥干水分后，叶甜甜往鸡肉里加了些盐和料酒，抓匀后腌制起来。她洗净双手，从抽屉里拿出等会要用的冰糖，紧接着准备好香料和辣椒段。
切了几根葱和姜片，剥了小半碗大蒜备用。
准备工作差不多了，打开橱柜，取出一口铁锅，放在炉灶上，点火，倒入适量的油。
等油烧热后，她小心地转动铁锅，让油均匀地覆盖锅底，以防鸡肉粘锅。
当油温升高时，将冰糖缓缓倒入锅内，开始炒糖色。
随着冰糖逐渐融化，颜色渐渐变深，呈现出诱人的枣红色，迅速将鸡肉倒入锅中，开大火猛炒。不停搅拌着，确保每一块鸡肉都裹满糖色。
待鸡肉表面变得干爽后，她倒入豆瓣酱，继续翻炒，让鸡肉充分吸收豆瓣酱的香味。紧接着，她将事先准备好的香料和辣椒段倒入锅中，葱姜蒜也紧跟其后放入。
