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在长安人眼中，盐州滩羊都还要排在同羊之后。
水盆羊肉就是清汤羊肉，特点是肉酥烂汤清香。
“这在辽东战场上，能得闲弄个水盆羊肉温补一下，你就知足吧，还想要同羊，从同州运一批羊到这来，马价都变成马价了。”
古人喜欢讲夏天温补，秋天贴膘。
这个六月盛夏，应市的羔羊正为鲜嫩，手捧老碗，再配上个烧饼，能喝的人大汗淋漓，神清气爽。
没有同州羊，自然也还是能喝上六月鲜的水盆羊肉的。
说到底，只是一碗清汤羊肉，食材只要足够新鲜，配上足够的火候烹饪，仍能得到一碗美食。
老程把羊宰杀处理好，武怀玉则熟练的开始烹饪，先把羊肉与羊骨淖水后同煮，
再拿出武怀玉亲自调配好的独家调料包，其实也就是花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜等用纱布包成香料包，再与姜片、葱段、细盐放入锅中，
煮至羊肉八成熟，加入花椒水，再煮个把时辰，羊汤就煮好了。
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