第119章 大锅菜 (第3/3页)
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杨厂长也点了点头，高明毫不客气的对着马华说道“马华你带着胖子和刘兰去切20个白菜，要切碎了”。马华三人立马走了下去，不一会儿把切碎的白菜都放在大锅旁边。高明撸开袖子，拿着大铲子说道“炒大锅菜并不是那么特别的困难，大锅菜是让人吃饱，不是让人吃好，只要把调料放的适当，不要炒焦不要炒糊就行了”。
“第一步，刷锅一个干净的锅是厨师做饭的基础。锅一定要刷的特别干净，不然的话会串味儿的。第二步，烧油要在锅边溜一圈，一定要保证锅的每一个地方都沾上油，这样可以防止菜炒糊”。
“第三步，等油烧开，先放葱姜蒜花椒，把它们炒出香味，再放白菜，白白菜炒至脱水，再放入食盐，意意这么大的锅，放大概30克盐就够了，大概就我左手一把左右”。
“第四步稍微放点白醋，可提提升白菜的鲜味也可以让菜色非常的好看，也可以保证菜不会弄烂。当菜的颜色变黄了之后，就等于白菜炒熟了，可以盛出来。你们一定要记住炒大锅菜的时候火不能太大，太大容易炒糊，火也不能太小太小的话菜长时间在锅里会烂掉的”。
这时，一个阴阳怪气的声音传了过来，说道“呦呵，我还没有见过钳工炒大锅菜的呀，你会吗？小词说的一套一套的炒出来菜能吃吗？”。这时，一股恶臭传过来，高明立马捂上了鼻子。杨厂长大骂道“傻柱，你不会把衣服换掉之后再到后厨里来吗？赶紧给我出去，臭死了”。
李副厂长也点了点头，说道“对，你先出去。傻柱这味道太难受了。这是做饭的地方，不是李主任，你脑子是不是缺根弦呀？没闻见傻柱身上的味道呀？他都这样了，你还敢把他带到后厨里，你不怕把后厨给污染掉了吗？”。
