第168章 大厨师高明 (第3/3页)
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刘兰刚想对高明表达感谢，高明摆了摆手说道“好了，别说废话，刘岚处理食材，第一道水煮鱼片”。刘岚点了点头，立马从水缸里捞出了一条活鱼，一刀就把鱼剁成两半，高明皱了皱眉，大声说道“好了，谁给你教的这么处理鱼？”。
听着高明的指责，刘兰显然有些不知所措，这时旁边的马华说道“那个以前我师傅在的时候也是这么处理的呀”。高明摇了摇头，说道“这样处理虽然省力，但是做出来的菜味道会差一截的”。
高明夺过了高兰的刀，从鱼的脊背上切了一道口子，拉出了一条黑线，刘兰看了看，说道“师傅，这东西是什么呀？”。高明说道“这是鱼的脊髓，这玩意儿得要拉出来，这样的话，鱼才会更加鲜美”。
高明在鱼身上划了几刀，拿出了一个铁盆打碎了一个鸡蛋，再放了些淀粉盐之类的抹到了鱼身上。然后自顾自的去拿一些辣椒之类的配菜。高明对着刘兰说道“做水煮鱼片，必须要像我这样给腌上十几分钟”。
再准备一道菜，这道菜叫水煮肉片，这是川菜之中的一种刘兰大白菜，洗净切成长条形的。刘兰点了点头，立马拿了一个大白菜给切成了长条形，高明已经把肉切成片，也用刚才的手法腌了起来。
过了一会儿，高明起锅烧油，先放葱姜蒜末炒香，再放辣酱炒熟，再把白菜放进去加水煮熟，最后把肉片放到汤水里煮熟，再倒进大碗里。最后在碗里撒上辣椒面，放上花椒，芝麻，再用滚烫的油往上面一浇一道水，煮肉片就做了出来，浓浓香气引得后厨的人纷纷咽了咽唾沫。
