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她准备做一个番茄鲫鱼罐头。
从西屋里拿了两个裂开的西红柿出来，这西红柿虽然卖相不好看，但皮薄且味道醇厚浓郁。
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这是老西红柿，因为皮薄容易裂开，所以不好储存，而且种植过程中容易感染病虫害，产量低，后来再也没人种了。
大家都去种新西红柿，卖相好看，皮厚且硬容易保存的，就算常温下放上好几天都不会坏，不过也没了最开始的味道。
林知瑜在市场上逛了半天，也就买到了四个而已，都是农家人自己种的，两个留着给小豆包做西红柿鸡蛋面，这两个拿来做鲫鱼罐头。
她把西红柿用热水烫了一下，只见开裂的地方，表皮微微翘起，用手捏住轻轻往下一揭，整个皮就去掉了，露出里面沙沙的部分。
将去皮的西红柿用刀切碎，盛到大碗里，里面放上小半勺盐。
她从水缸里捞了两条三斤重的鲫鱼，去鳞去鳃去内脏处理干净。
