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“不会啊。”
要卖肯定要能分公母，价格都不同。
唐小丽随手指了指，又拿起两个看上去差不多的花胶让韩学美看：“有一些不用分，像白花胶这种小花胶，公母都很好的，小一点便宜一些的菜胶也不用怎么分，但是大一点的比如说赤嘴，你看看这个肉质纹理清晰，质感清澈，这就是公胶，母胶的肉身看上去明显要浑浊一些，同样大小的花胶，公胶要比母胶贵一倍，你知道是为什么吗？”
韩学美仔细看看两个，暂时还是一头雾水：“这鱼也重男轻女？”
这......
唐小丽笑：“鱼跟人不一样，雄性长的速度比较慢，鱼胶也会小，母的生长速度比较快，所以同样大小的鱼胶，公胶的生长周期要比母胶长，所以同样大小的鱼胶，公胶要贵一些，口感也不一样，公胶炖出来口感Q弹，母胶软滑，我给你炖点尝尝味道。”
“咱们这边的品种就这几样，长的这个是鳗鱼胶，口感比较腥，=这种叫湛江赤嘴，是咱们这里最多的品种，这个比较贵，这个小的叫白花胶，你看好了，这种咱们不卖留着自己吃，另外最多的就是红瓜，小小个但是肉质很细腻，是黄鱼身上的鱼泡，这种花胶的口感和营养也不错。”
唐小丽一个个的给韩学美指，一个个跟她说，说到对应的都会给她看看辨认品种和公母，这样走下来一轮，韩学美竟然也能七七八八的辨认出来。至于后世市面上卖的比较多的北海，产地大部分在南美的巴西和非洲的苏里南，属于不同洋流系的品种，目前她手里没有见到，而目前她手里的花胶是来自于南海常见的品种，这会儿都是野生，到几十年以后更是绝迹。
明明就住在海边，韩学美却没吃过鱼胶，听着唐小丽跟她讲泡发、做法，更是云里雾里。
