第三章 (第2/19页)
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荆劭不禁结舌，有什么办法，伸手不打笑脸人，“随便你吧。”他又一次妥协，“有没有什么吃的先填下肚子，待会儿还要回诊所去换思甜的班。”
“吃的？”晚潮精神一振，“有啊有啊。”
荆劭随她进了门，还没到餐厅，已经闻到扑鼻的肉香。真夸张，怎么香到这个地步！
真的，会不会是他眼花，紫色小砂锅里满满的都是油亮喷香的红烧肉。另一道菜是冬菇扒菜心，冬菇醇厚，菜心碧绿，看上去就十足鲜嫩，汤倒很普通，萝卜豆腐汤，不过汤色乳白纯净，配白玉豆腐、淡青萝卜，加上细嫩的蛋花和虾米，十分悦目。
荆劭夹起一块红烧肉送进口，“唔……”
除了陶醉，无话可说。长这么大，他还没吃过这么好吃的红烧肉。
“怎么做的？”他叹为观止。
“做红烧肉呢，最重要的是会挑肉。一定要肋条五花，夹精夹肥，至少要夹上五六层，所以行家都叫‘夹心肉’。这种肉一定要找熟悉的肉店才能买得到，一头猪身上，最好的夹心肉绝不会超过两条，刚好烧一碗，不是到处都能买到哦。”晚潮笑眯眯地说，“做红烧肉，外面饭店的做法是先过油炸一遍，其实这样不过样子好看，味道就打了折扣，肉一炸就不会酥了，万一火候不到，油走不掉又硬了。自家做，一定要有耐心，先过水，大火煮滚，小火煨汤，放一点干山楂和料酒，浮沫一定要撇干净，不然影响成色。肉烧得酥了，才能放酱油，最好用那种加了焦糖的广东老抽；然后再放糖，必须用冰糖，味道才会好，颜色才会正。等汤水慢慢煨干，又不能太干，汤稠了，肉酥了，油亮好看，就可以OK了。”
她这一席烧肉经滔滔不绝地说完，荆劭已经吃掉了半盘肉。
简直停不下筷子，酥软鲜香又不腻，入口即化。
